MENON]. La Science du maître d'hôtel cuisinier, avec des obs - Lot 124

Lot n° 124
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MENON]. La Science du maître d'hôtel cuisinier, avec des obs - Lot 124
MENON]. La Science du maître d'hôtel cuisinier, avec des observations sur la connoissance & les propriétés des alimens. Paris, Chez les libraires associés, 1776. In-12, brown marbled calf, spine decorated with nerves, red title, marbled edges (Binding of the period). (2) ff, xxiv and 561 pp, (1) f. Third edition of this sequel to the Maître d'hôtel cuisinier; it had first appeared in 1749. This work, which begins with a preliminary Dissertation on modern cooking attributed to Étienne Lauréault de Foncemagne, is addressed to gastronomic practitioners and gives nearly 800 recipes, in which the dietetic interest of the dishes is underlined. Trace of a bookplate on the back cover. Some foxing. Worn binding, missing headpieces. Vicaire, 590 - Simon, 1040 - Livres en bouche, 208.
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